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            環保節能廚房

            文章作者:不詳 發布時間:2010-03-29 11:24:49 瀏覽次數:

            環保節能廚房 引起各界關注

                  紹興市首家透明廚房在市區“尋寶記半俸菜館”誕生,智能化程度百分百的廚房既節能又環保,引起廣大同行的興趣。日前,市衛生監督所召集紹興飯店、王朝大酒店等30多家酒店在該餐館開廚房管理現場會,旨在全市酒店行業的廚房推廣節能環保理念。 

              筆者在現場看到,透明廚房內的所有廚具全部采用智能化,如灶具用水一觸便有,10秒鐘內自動關閉,一改以往自來水常流不停的浪費現象;電磁炒鍋等廚具全部智能化,僅在工作時用電,大大節省了能源。據該餐館經營者張亮粗略估算:使用智能化廚具,在能耗上每月節省成本3%~5%,水費節省60%,廚房廢氣排放則減少近90%,設備投入預計在兩三年內收回。與會酒店負責人對此表現出濃厚興趣,表示將積極打造節能環保廚房。 

              市衛生監督所所長馮若喬告訴筆者,目前國內餐飲企業以使用柴油燃油灶、煤氣灶、天然氣灶為主,這些灶具產生的廢氣對大氣的污染不亞于汽車尾氣,而長時間高溫烘烤下的廚房,由于缺氧、多廢氣等原因,直接影響廚師的健康。全市首家節能環保型廚房的誕生,為我市餐飲企業進行“廚房革命”提供了樣本。他表示將積極倡導,并推廣這一符合發展潮流的節能環保廚房。  
             

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