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            廚房工程中商用電磁爐與傳統明火鍋爐的區別

            文章作者:ownpowerkefu 發布時間:2013-09-29 17:35:59 瀏覽次數:




            不銹鋼廚房工程綠環保保: 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
             
              安全可靠: 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發生。
             
              改善廚房工程環境: 無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
             
              減少配套: 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
             
              節省場地: 體積小、熱效率高、加熱速度快,大大節省了場地使用面積。
             
              可以精確溫控: 大范圍調節與優秀電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度,既節能又保證食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
             
              雙模塊電磁爐:也就是全橋和半橋的區別
             
              關于廚房工程商用電磁爐的全橋技術與半橋技術幾點差別的概述
             
              一、工作原理的同異:
             
              相同:均是通過一系列電路處理技術將普通交流電(220V、380V)轉化成高頻直流電流,通過做功線盤產生強烈電渦流,并與相應專用鍋具感應產生激烈電磁場,直接促使相應專用鍋具材料內部原子極速激蕩碰撞,從而使得相應專用鍋具自身快速發熱產生高溫,用于加工烹飪食物!
             
              不同:1、對交流電的承接轉化處理技術上:
             
              全橋:采用雙路驅動技術,利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉化交流電的上玄波和下玄波電流,
             
              產生的高頻電流波形完整、清晰、穩定;
             
              半橋:采用單路驅動技術,利用單IGBT逆變模塊分別承接轉化交流電的上玄波,結合相應附加電路配置吸收下玄波電流進行放電補充,產生的高頻電流波形相對完整;
             
              2、對相應專用鍋具的負載感應上:
             
              全橋:因電流轉化技術配置效率高,可負載較高電感負荷,電轉熱效率相應較高
             
              半橋:因電流轉化技術配置效率稍低,可負載較低電感負荷,電轉熱效率相應較低
             
              二、應用表現的同異:據各自的電路原理的差別決定:
             
              相同:均可達到使得相應專用鍋具自身快速發熱產生高溫,用于加工烹飪食物的功用
             
              不同:1、功率段表現上:
             
              全橋:對應檔位功率分配清晰、明確,反應迅速
             
              半橋:對應檔位功率分配較模糊,反應相對合理
             
              2、發熱面表現上:
             
              全橋:因可負載負荷較高,發熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減,火焰仿真效果明顯
             
              半橋:因可負載負荷較低,發熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明,火焰仿真效果稍遜
             
              三、穩定性的異同:
             
              相同:在技術設計處理完善的情況下,均可達到較理想的運作穩定性;
             
              不同:1、元件損耗上:
             
              全橋:各元件負擔較合理,損耗比較小,壽命較長
             
              半橋:各元件負擔較重,損耗比相對較大,壽命相對合理
             
              2、故障率上:
             
              全橋:保護電路設計較復雜,周全,維修率較低
             
              半橋:保護電路設計較簡化,維修率(小元件)相對較高
             
              四、廚房工程投資成本與產品配置的異同:
             
              相同:在普通用途上,均可全系列配置各種產品
             
              不同:1、投資成本上:
             
              全橋:因其設計配置較高,無可避免生產成本較高
             
              半橋:因其設計配置較低,生產成本較低
             
              2、產品配置上:
             
              全橋:成本合理和負載耐用上,配置15KW以上產品較宜
             
              半橋:成本合理上,配置12KW以下產品較宜

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